磯田日記

送り火

今日は、大文字の送り火の日でした。 私の家から少し下がった(南に行くことを京都ではこう言います)所の 北大路通りにでて少し西に歩いて行くと正面に ちょっと’はすかい’(京都弁で’斜め&…

仕込み

只今、大徳寺納豆の仕込み真っ最中です。   ホームページの『大徳寺納豆とは』の中でも作り方をご紹介していますが その中でも、重要な部分は麹菌を発酵させる作業です。 温度や湿度など、麹菌が発酵しやすい環境を調える…

涼しげに。

  前の記事で暑いですと言ってしまいましたが、 少し反省して、かの千利休さんがおっしゃったように 「夏ハイカニモ涼シキヤウニ」 となるよう心がけ、写真を撮ってみました。   庭のつくばい横のヤブランで…

暑いです!

8月にはいりますます蒸し暑くなってまいりました。 京都の夏が本領発揮しております。 この暑い中で大徳寺納豆の仕込みの方も最盛期と なってきました。 8月いっぱい続きます。 汗をいっぱいかきかき頑張っております。 &nbs…