先月のこと。
当店でテレビの撮影が行われました。
BS日テレさんの「京都の極み」の撮影です。
船越英一郎さんがご来店くださいました。
そして、今日がその放送日でした。
大徳寺納豆についてもよくご存知の様子の船越さん。
今回は当店でお客様にも紹介している納豆の食べ方を紹介させていただきました。
そして、「大徳寺納豆の鯛巻」という料理名を付けていただきました！
大徳寺納豆を鯛のお造りでクルクルっと巻いたものは、
お醤油などをつけずにそのまま召し上がっていただくと
鯛と納豆のお味が噛めば噛むほど口の中に広がっていきます。
お造りは鯛でなくても構いません。
赤みよりも白身の方がお味が引き立つように思います。
もう１つのタコとキュウリの方は酢の物になっています。
食べる直前に大徳寺納豆をはさみます。
大徳寺納豆はお酢とも相性が良いのです。
酢の物と合わせる場合は納豆に塩気があるので
少し甘めの合わせ酢を用意していただくといいかもしれません。
納豆の製造過程なども見ていただけたらよかったのですが、
何せ、今の時季は納豆の製造が全て終わってしまっております。
真夏の暑い盛りならば、お店の奥に香ばしい香りが漂い、
沢山の納豆が干してあるところをご紹介できたのですが・・・。
www.bs4.jp/kiwami/onair/44.html
コチラに放送内容が紹介されています。
