大徳寺納豆

サンクスプレゼント

先月の終わりのこと。 お客様から1通のメールが届きました。 内容は、 「結婚式披露宴のサンクスプレゼント用に 大徳寺納豆を小分け包装してもらえますか?」 というものでした。 結婚式のお手伝いをさせていただくという嬉しいご…

寒い時には・・・。

  11月らしく、だんだん冷え込んできておりますが 皆様、風邪など引かれておられませんか?   紅葉も、色づき始め これから京都は一年でもっともいい季節になりますね。   寒くなってくると、…

仕込み

只今、大徳寺納豆の仕込み真っ最中です。   ホームページの『大徳寺納豆とは』の中でも作り方をご紹介していますが その中でも、重要な部分は麹菌を発酵させる作業です。 温度や湿度など、麹菌が発酵しやすい環境を調える…