仕込み 只今、大徳寺納豆の仕込み真っ最中です。 ホームページの『大徳寺納豆とは』の中でも作り方をご紹介していますが その中でも、重要な部分は麹菌を発酵させる作業です。 温度や湿度など、麹菌が発酵しやすい環境を調える…続きを読む
