おおきに、私どものホームページへ、ようこそおこしやす。 私どもは、ここ京都大徳寺門前にて先祖代々住み続け当代で十八代となります。その間、連綿と大徳寺納豆を伝え、作らせていただいております。 大徳寺納豆は、ありがたいことに、今日皆様に良く知っていただけるようになりましたが、もっとその魅力を伝えていきたく、またそれに繋がる様々なことも含めてご紹介させていただこうと思います。 皆様には、この『大徳寺納豆』をより知っていただき、それを育んできた『京都』の魅力を少しでも感じていただければ幸いです。
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- 古来より大徳寺に伝わる保存食で、一般的には、お茶漬けやお酒のおつまみなどから、炒め物や和え物に刻んだ大徳寺納豆を入れていただいたり、おみそ汁などに擦り込んでいただいても香ばしい感じがして風味よく召し上がっていただけると思います。
- 上白糖主体の生地で、中に小粒の大徳寺納豆を入れました。白、ニッキ（シナモン）、抹茶、の三種の味です。
- 大徳寺納豆をちりばめたもので、上白糖に少し和三盆糖をまぜて口溶け良く仕上げました。
- 大徳寺山門の金毛閣の瓦の意匠を取り入れたものです。紅、白、ニッキ（シナモン）の三種です。
- 厳選されたおじゃこを、鰹と昆布からとっただしををベースに醤油、酒、みりん、を入れた特製のたれをつかって炊き上げ、大徳寺納豆を加え混ぜ込みました。
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- 小麦粉、卵、砂糖(上白糖、和三盆糖)、を原料に混ぜ合わせ平たく延ばし大徳寺納豆を散らして、香ばしく薄く焼き上げた、歯触りの軽いお煎餅です。
| 2012年02月18日 |
『積もりました』
磯田日記を更新アップしました。 |
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| 2012年01月01日 |
新春のお喜びを申し上げます。
2012年が、皆様にとってよりよい年となりますようお祈り申し上げます。 本年も、どうぞよろしくお願いいたします。 |
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